Para el pueblo cubano conseguir pan es una tarea complicada, ahora las autoridades hacen experimentos con harina de garbanzo, ante la escasez de alimentos en la Isla.
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En Villa Clara, el Centro de Investigaciones Agropecuarias realiza experimentos con harina de garbanzo como extensor cárnico, al igual que con soya, para la producción de panes, informó la estatal Cubadebate.
Víctor Daniel Gil, director del centro estatal, dijo que se está trabajando con «la harina de garbanzo, que se puede usar en panadería y como extensores cárnicos» y «se pueden hacer combinaciones con sorgo, con chícharo y con trigo».
Garbanzo, soy y lo que se encuentre para hacer pan
«Con todo esto se puede hacer una buena cantidad de combinaciones tanto para repostería, como para panadería y extensores cárnicos», dijo.
«Nosotros quisiéramos que creciera mucho y rápido, porque es un cultivo muy barato, lleva pocos productos químicos para asegurar su protección fitosanitaria, requiere muy poca humedad, los rendimientos en las condiciones nuestras son bastante buenos porque se pueden obtener entre 2 y 2,5 toneladas por hectárea», añadió el funcionario.
Gil también habló sobre las investigaciones que realiza el centro respecto al frijol tradicional, cuya producción se ha visto muy disminuida por la falta de insecticida para protegerlo de plagas como la del trips de la flor.
Otra de las alternativas que maneja el organismo es la de la producción de trigo «como se logró en siglos anteriores», en esta ocasión a través de una variedad cubana obtenida por el Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical «Alejandro de Humboldt» (INIFAT), que «tiene un ciclo de cien días y se puede lograr hasta dos toneladas y media por hectárea en las actuales condiciones y hasta cuatro con paquete tecnológico».
No obstante, Gil reconoció que ante la escasez de alimentos que sufre la Isla actualmente no ha reportado resultados hasta el momento, por lo que «falta impulsar con mayor agilidad la generalización de las mejores experiencias para que ese grano tan necesario llegue a la cocina».
Con información de: Diario de Cuba
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